Danseuse, chanteuse, chorégraphe, Sabine Novel doit intégrer le CNDC d’Angers dirigé par Jean-Christophe Paré, quand elle rencontre José Montalvo et Dominique Hervieu. Elle devient alors une de leurs interprètes principales et parcourt le monde avec leurs créations de 1991 à 2012 en tant que danseuse contemporaine et chanteuse polyglotte. Baignée dans un milieu de création hétéroclite et multiculturel, elle développe au fil des années une personnalité artistique atypique et un vocabulaire personnel salué par la presse nationale et internationale.

En 2004, son besoin d’autonomie l’amène à créer sa propre compagnie, Le Miroir des Songes, avec laquelle elle monte trois spectacles, L’Horloge de l’Amour, Divers-Cités Féminine (avec la Compagnie Dife kako de Chatal Loïal), Clorinda, et deux pièces brèves, La secrète et La précieuse qui ont tourné en France, en Guyane, au Venezuela et en Italie entre 2004 et 2015. Depuis 2009, elle partage son temps entre création, interprétation et transmission.